Panquecas

A base das minhas panquecas é: 1 ovo, bebida vegetal ou água, cereal.

Costumo fazer de flocos de aveia ou trigo sarraceno (demolhado ou não. Mas talvez seja melhor demolhar). Também posso fazer de farinha de trigo, para ligar melhor, misturando com outros cereais.

Trituro tudo, adiciono azeite e mel ou sal consoante quero panquecas doces ou salgadas. Posso adicionar bicarbonato de sódio ou fermento para ficarem fofinhas. A textura da papa líquida pode ser mais grossa ou mais fina consoante quero panquecas mais altas e fofas ou mais finas, maiores e maleáveis, respetivamente. A canela também fica bem na massa.

Posso pôr tudo o que quiser dentro da panquecas, desde doces, manteiga de frutos secos, banana com pasta de cacau e avelãs (se fôr feita em casa dá um pouco mais de trabalho…), patês de leguminosas, tofu, frango, saladas, ovos mexidos…

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